學(xué)喝普洱茶，掌握好這兩點(diǎn)，距離“喝懂”就不遠(yuǎn)了……
文／圖：館主曾劍鋒
最近終于有點(diǎn)時(shí)間和心境，可以靜下來(lái)寫(xiě)點(diǎn)東西了。關(guān)于學(xué)喝普洱茶的問(wèn)題，十幾年下來(lái)，跟許許多多的茶友們分享了很多自己的觀點(diǎn)和看法。如今總結(jié)經(jīng)驗(yàn)下來(lái)，竟然只用兩點(diǎn)就可以基本概括，所謂“大道至簡(jiǎn)”，一時(shí)說(shuō)多了，大家也消化不了，一口難吃成胖子，習(xí)者反而一頭霧水。不如，簡(jiǎn)明扼要，把自己認(rèn)為最核心的觀點(diǎn)分享給大家：一是方法，二是茶樣。
喝茶這門事，從來(lái)都不是別人能教會(huì)的，關(guān)鍵還在于個(gè)人。哪怕是有很多別人對(duì)的和有用的觀點(diǎn)，也是需要學(xué)習(xí)的人慢慢去消化和驗(yàn)證的。我這里要強(qiáng)調(diào)的的第一點(diǎn)，與其說(shuō)是方法，更不如說(shuō)是一種態(tài)度。什么是態(tài)度，那就是認(rèn)真，用心，客觀的去感受每一杯你喝的茶湯的香氣，滋味，氣韻……并且認(rèn)真的做好總結(jié)和對(duì)比。單憑這一點(diǎn)，大家想想能有多少人做得到？許多人說(shuō)是喝茶，但其實(shí)是亂喝，不講究，不對(duì)比，不總結(jié)；因?yàn)榭傆X(jué)得太講究的話喝茶太累，想喝懂更累——但對(duì)于真正喜愛(ài)的人來(lái)說(shuō)，在喝茶上面“折騰”，反倒是真正享受的過(guò)程。對(duì)于前者，我想說(shuō)的是，那不叫習(xí)茶，雖說(shuō)也可以說(shuō)是在喝茶，但談不上真正意義上的“品”茶，因?yàn)?，他喝的只是一種形式，一個(gè)過(guò)程而已。
除了認(rèn)真的品茶，習(xí)茶態(tài)度以外，還有一個(gè)特別關(guān)鍵的點(diǎn)是：茶樣。巧婦難為無(wú)米之炊，沒(méi)有好的，準(zhǔn)確的標(biāo)樣，那想學(xué)也是學(xué)不好。我曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話：喝到真的了，才叫真的喝到了。言外之意，就是市場(chǎng)上的茶品讓人眼花繚亂，對(duì)于一個(gè)想喝懂普洱茶的朋友來(lái)說(shuō)，如果你的茶樣標(biāo)桿錯(cuò)了，那也就都錯(cuò)了。舉個(gè)例子，有些茶友先入為主，把那些剛開(kāi)始接觸的濕倉(cāng)發(fā)霉的普洱茶，甚至造假的茶，當(dāng)作好的標(biāo)準(zhǔn)普洱老茶，甚至覺(jué)得習(xí)以為常，那豈不是傷了身體，而且習(xí)茶的道路上越走越偏，越走越遠(yuǎn)……再比如，現(xiàn)在都流行和追捧喝古樹(shù)純料茶，其中如老班章、冰島、薄荷塘等等山頭古樹(shù)茶名氣最大。而商家都在說(shuō)自己制作的山頭茶茶品是早春古樹(shù)純料的，你到底相信誰(shuí)的呢？我的回答是：尋找學(xué)習(xí)的茶樣是一個(gè)漫長(zhǎng)而需要耐心和努力的過(guò)程，否認(rèn)和糾正的過(guò)程，就是你進(jìn)步的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，你不需要相信任何人的，你只要相信自己和茶品本身就足矣……好喝是硬道理，在你“如是”的品鑒這些茶樣的同時(shí)，茶葉本身自然會(huì)告訴你它的好壞與優(yōu)缺；但你要做的是，用心的去尋找和對(duì)比茶樣，勇于否認(rèn)和挑戰(zhàn)新的高度。你所能達(dá)到的品茶水平和高度，直接跟你喝的茶樣好壞高低，不無(wú)相應(yīng)的直接關(guān)系。
每個(gè)人的品茶天賦，味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度的確有差異，但這都不是你能去改變的。你唯一能做的就是去激發(fā)你在這方面的天賦上的潛能——關(guān)鍵是你自己是不是真正純粹的喜愛(ài)它，想讀懂它，想花點(diǎn)精力和心力的去學(xué)習(xí)它？
